1 นำ้พริกไตปลาแห้ง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสดไขต้ม

วัตถุดิบ

• ข้าวสวย
• ไตปลาแห้งแม่นัย
• ผักสดต่างๆ  ที่ทานกับนำ้พริก ยิ่งผักสดทางใต้ก็จะเข้ากันมาก
• ไข่ต้ม

วิธีทาน

ไตปลาแห้งทานกับข้าวสวย แกล้มผักสด ไข่ต้มอร่อยได้ประโยชน์ จากทั้งพริกแกงไตปลา และผักสด

2 แกงไตปลาน้ำ

วัตถุดิบ

• ไตปลาแห้งแม่นัย 120 กรัม (1กป.)
• นำ้ 420 ML (2กป.นำ้พริกแม่นัย)
• ผักตามชอบ เช่น หน่อไม่สดต้มแล้ว มะเขือพวง ฟักทอง หรือผักตามชอบ

วิธีทำ

ใส่นำ้ต้มจนเดือด ใส่ไตปลา แล้วใส่ผักต่มที่เตรียมไว้ ตั้งไว้5 นาที เป็นอันเรียบร้อ่ย ไตปลานำ้ขลุกขลิก ชิมปรุงเพิ่มตามชอบ

3 ขนมจีนนำ้ยา

วัตถุดิบ

• ไตปลาแห้งแม่นัย 120 กรัม (1กป.)
• นำ้ 210 ML (1กป.นำ้พริกแม่นัย)
• นำ้กะทิ 210 ML (1กป.นำ้พริกแม่นัย)

วิธีทำ

ใส่นำ้เปล่าและน้ำกะทิ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด คอยคน 5 นาที เสร็จแล้วไ้ด้น้ำยากะทิเข้มข้น หอมอร่อยชิมปรุงเพิ่มตามชอบ

4 แซนด์วิชไตปลาแห้ง

วัตถุดิบ

• ขนมปัง
• ฝักสลัด มะเขือเทศ
• สเปรส(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

ทาสเปสที่ขนมปัง ใส่ผักที่เตรียมไว้ ใส่ไตปลาแห้ง ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น ก็ได้มื้อบ่ายง่ายๆ รองท้อง

5 มาม่าไตปลาแห้ง

วัตถุดิบ

• มาม่าหมูสับ 2 ซอง
• ไตปลาแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ต้มมาม่าหมูสับ ใส่นำ้มันในซอง พริกป่น ใส่ได้ปลาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงม่าม่าเพิ่มได้ ครึ่งซองกำลังอร่อย ใครใคร่ใส่ไข่ก็ใส่ไข่ออนเซ็นก็เหมาะ

6 มาม่าไตปลาแห้ง

วัตถุดิบ

• มาม่าเกาหลีเผ็ด 2 ซอง
• ไตปลาแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ต้มเส้นมาม่าจนได้ที่ กรองนำ้ออก ใส่เครื่องปรุงใส่ไตปลาแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ คลุกเค้าให้เข้ากัน ก็อร่อยฟินๆ

7 ยำขนมจีน

วัตถุดิบ

• เส้นขนมจีน เส้นหมี่ หรือ เส้นมาม่า
• ไตปลาแห้ง
• มะนาว

วิธีทำ

เส้นขนมจีนใส่จาน ใส่ไตปลาแห้ง 2-3ช้อนโต๊ะ บีบมะนาว ได้ยำขนมจีนแสนอร่อย ง่ายๆ เพียงพริบตา

8 ข้าวผัดไตปลาแห้ง

วัตถุดิบ

• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• ไตปลาแห้งแม่นัย  60 กรัม
• ต้นหอม 1 ต้น
• กระเทียม
• ซีอิ้ว

วิธีทำ

ใส่นำ้มันนิสนุง ผัดกระเทียมสับให้เป็นสีเหลืองทอง ใส่ข้าวลงไปผัด ใส่ไตปลาแห้ง ผัดด้วยไฟกลางๆปรุงด้วยซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ โรยหอมซอยนิดหน่อย  เข้ากันแล้วก็ พักใส่จาน ทอดไข่ดาวโปะ แล้วกินกับ ต้นหอม แตงกวา จะบีบมะนาวก็ได้ตามชอบเลยจร้า

9 ไตปลาแห้งผัดพริกกระเทียม

วัตถุดิบ

• พริกแดง 1เม็ด
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ถั่วฝักยาว 1 ผัก
• ปลาทู 1 ตัว
• ไตปลาแห้ง 100 กรัม
• ซีอิ้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทำใส่นำ้มันเล็กน้อย เอาพริกซอย กระเทียมซอย คั่วให้เหลืองมีกลิ่นหอม ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดให้เกือบสุก ใส่ไตปลาแห้ง และปลาทู  ปรุงรสฟด้วยซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ก็ได้ไตปลาแห้งผัดพริกกระเทียม อีกเมนูที่อร่อยไม่ซำ้ใคร

10 ไตปลาลุยสวน 

วัตถุดิบ

• แผ่นก๋วยเตี๋ยว 300 กรัม
• ไตปลาแห้ง 200 กรัม
• แครอทหั่นเต๋า 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
• ผักกาดหอม 
• แครอท
• ใบสะระแหน่
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

คลี่แป้งออก วางผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และแครอท ตามด้วยไตปลาแห้งแม่นัยห่อแป้งโดยการพับหัวและท้ายของตัวแป้งและม้วนปิด แล้วหั่นให้พอดีคะ

วัตถุดิบ

น้ำพริกแม่นัยไตปลาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
ส้มโอ 2 กลีบ

วิธีทำ

1. นำไตปลาแห้ง มาคลุกกับพริกเผาจนเข้ากัน
2. นำเนื้้้อส้มโอฉีกฝอย มาคลุก เป็นอันเสร็จ
ได้ส้มโอคลุกน้ำพริกแสนอร่อย

วัตถุดิบ

ไตปลาแม่นัย 1 กระปุ๊ก
น้ำปล่า 1 กระปุ๊กนำ้พริก
ใบมะกรูด 5 ใบ
ผักตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำจนเดือด
2. ใส่แกงไตแห้งปลาแม่นัย
3. ผักที่เราชอบ มะเขือ หน่อไม้ พอใกล้สุกก็ใส่ฟักทองฟักทองจะได้ไม่เละ ต้มจนผักทั้งหมดสุก
4. ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่นตามชอบ
เท่านี้ก็ได้ได้แกงไตปลารสกลมกล่อม

ไตปลาหมักเองทำง่ายนิดเดียว

1. นำไตปลาหรือที่จริงๆแล้วคือ “พุงปลา” จะเป็นปลาน้ำจีดหรือน้ำเค็มก็ได้ แต่พุงปลาที่นิยมนำมาทำพุงปลาและมีรสอร่อยคือ ปลาทู หรือ ปลาซาบะ รีดเอาขี้ออก ล้างให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำพุงปลาใส่ขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง ไม่ควรใช้พลาสติก
3. เกลือลงไป เกลือเม็ด(เกลือทะเล) แม่นัยบอกว่าต้องใช้เกลือเม็ดถึงจะดีไม่เค็มมากเหมือนเกลือป่น พุงปลา 3 ส่วน เกลือ 1 ส่วน ต้งใส่เกลือให้ถึง น้อยไปจะเหม็น มากไปจะเค็ม คลุกเข้าด้วยกัน
4. ปิดฝาหมักไว้อย่างน้อย 1เดือนค่ะ ไตปลาก็จะสุกได้ที่ สังเกตุที่ชั้นน้ำไตปลากับไตปลาจะแยกชั้นจากกันอย่างชัดเจน แม่บอกว่าต้องนำมาตากแดดบ้างจะเก็บไว้ได้นานขึ้นและได้ไตปลาที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

การต้มไตปลา
เท่านี้เราก็ได้ไตปลาทำเองแสนอร่อยแล้ว ต่อไปเป็นการต้มไตปลาดับคาวและมีกลิ่นหอม
1. ต้มน้ำเดือด นำข่าแก่มาทุบ ตะไคร้ทุบ ฉีกใบมะกรูด ใส่ในน้ำเดือด
2. พอน้ำเดือด ก็ใส่ไตปลาลงไป ต้มประมาณ 15 นาที ต้มจนสุกหอมแล้วนำมากรองเอาแต่น้ำไตปลา

ดูเพิ่มเติมได้่ที่